Receta de Crema fría de guisantes y espárragos

¿Cómo hacer la receta de crema fría de guisantes y espárragos?

Comenzamos esta crema fría de guisantes y espárragos, poniendo en una olla exprés un chorrito de aceite y cuando esté caliente, en él pochamos la cebolleta cortada en cuadrados menudos con una pizca de sal.

Mientras la cebolleta se dora, lavamos y cortamos los espárragos trigueros de nuestra crema fría (reservando cuatro puntas para adornar los platos). Los añadimos a la olla, damos un par de vueltas a fuego fuerte y seguidamente, incorporamos los guisantes y la patata lavada y cortada en trozos. Rectificamos de sal, cubrimos con agua, tapamos la olla exprés y cuando comience a hervir, mantenemos la preparación de la crema fría de guisantes y espárragos unos 3 minutos para que se cuezan bien todos los ingredientes.

Pasamos a un vaso de batidora, salpimentamos y trituramos. Añadimos la nata, mezclamos todo y dejamos que se atempere.

Mientras la crema fría de guisantes y espárragos se enfría, salteamos las puntas de los espárragos y pelamos los langostinos cocidos.

Servimos la crema fría de guisantes y espárragos y adornamos cada plato con dos puntas de espárragos y dos langostinos.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Crema fría de guisantes y espárragos:

Los guisantes de esta crema fría de guisantes y espárragos pueden ser frescos, de lata o congelados.

Si no tienes cebolleta, puedes usar un puerro.